Рациональное питание обучающихся - одно из условий создания здоровьесберегающей среды в нашем учреждении образования. Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии. Важнейшим условием для поддержания здоровья, высокой работоспособности и выносливости человека является полноценное и правильное питание.
В учреждении образования на начало 2025/2026 года обучается 99 учащихся. В зависимости от времени пребывания в учреждении образования, учащимся было организованно бесплатное двух и трехразовое горячее питание, для малообеспеченных, многодетных семей , ЧАЭС и детей инвалидов.
1-разовое питание:
6-10 лет – 13 учащихся;
11-18 лет – 39 учащихся (из них 4 учащихся – ЧАЭС)
2-х разовое питание
6-10 лет – 10 уч-ся из них:
Многодетные – 5 уч-ся;
Инвалид – 1 уч-ся;
ЧАЭС – 4 уч-ся.
2-х разовое питание 5 класс (12 учащихся)
6-10 лет – 3 уч-ся из них:
Многодетные – 1 уч-ся;
Малообеспеченные – 1 уч-ся;
ЧАЭС – 1 уч-ся.
1-о разовое питание 5 класс
6-10 лет – 9 уч-ся.
2-х разовое питание
11-18 лет – 17 уч-ся из них:
Многодетные – 10 уч-ся;
Малообеспеченные – 1 уч-ся;
ЧАЭС – 6 уч-ся.
3-х разовое питание –8 уч-ся из них:
Многодетные – 6 уч-ся;
Малообеспеченные – 1 уч-ся;
Инвалид – 1 уч-ся;
Деятельность столовой учреждении образования осуществляется в соответствии с "Основными правилами ведения розничной торговли и торгово-производственной деятельности на территории Республики Беларусь". При этом, обеспечивается соблюдение нормативных требований, регламентирующих нормы выхода готовой продукции и потерь сырья при кулинарной обработке, технологических требований по приготовлению пищи, санитарные нормы и правила, а также порядок ценообразования. Организации питания обучающихся в учреждении осуществляется согласно статье 40 Кодекса Республики Беларусь об образовании с соблюдением нормативных правовых актов и иных документов.
При организации питания учащихся в учреждении образования руководствуются нормативными правовыми актами и иными документами
Качество готовой пищи в столовой учреждении образования ежедневно контролирует бракеражная комиссия.
Бракеражная комиссия создана на основании приказа директора комплекса № 319 от 01.09.2025г. в составе:
Председатель комиссии – Вус Н.Б., замдиректора по ВР;
Члены комиссии: Долгая О.И., повар, дежурные учителя(2 человек); Чечкова Н.В., медработник
Работа бракеражной комиссии включает:
- Контроль за соблюдением норм закладки продовольственного сырья в соответствии с меню-требованием ;
- Контрольное взвешивание общего выхода приготовленных блюд в соответствии с количеством питающихся, а также порционного выхода мясных и рыбных блюд путем контрольного взвешивания не менее 10 порций. Допустимые отклонения от нормы выхода +-3 % на порцию.
- Проведение органолептической оценки каждой партии приготовленного блюда (соблюдение технологии приготовления, внешний вид блюда, вкус, консистенция, цвет);
- По итогам проведения бракеража делается обязательная запись в журнале, который ведется по установленной форме.
- Осуществляет контроль за выдачей пищи учащимся, обращая внимание на равномерность порционирования в соответствии с контрольной порцией, температуру подачи блюд - I блюд - 75°С, II блюд, гарниров - 65°С, холодных закусок и напитков - 14° С, использование одноразовых перчаток).
При анализе работы бракеражной комиссии нарушений не выявлено, бракераж проводиться ежедневно, с соответствующими записями в бракеражном журнале, где описывается количество питающихся по возрастам, наименование продукции, ее доброкачественность, выход порций, С-витаминизация блюд, правильность кулинарной обработки продуктов. Ежедневно комиссией по закладке основных продуктов питания делается взвешивание и запись основных продуктов в «Журнал контроля закладки основных продуктов питания». Так же ежедневно делается контрольное взвешивание порций и составлением «Актов контрольного взвешивания». Ежедневно бракеражная комиссия контролирует процесс С-витаминизации, о чем делается запись в «Бракеражный журнал» в какое блюдо, сколько порций, время закладки и нормы закладки на 1 учащегося в соответствии с возрастом (6-10 лет -0,05г.; 11-18 лет – 0,07г.).
Систематический контроль за организацией и качеством питания учащихся в учреждениях образования осуществляется Советом по питанию.
Для этого был издан приказ «О создании Совета по питанию» № 318 от 01.09.2025 года.
Основные направления работы Совета по питанию учреждения образования направлены на:
- Организационные вопросы (издание приказов, графика дежурств, режима работы столовой и приема пищи, сбор и анализ документов, подтверждающих право на получение бесплатного питания, разработка и составление плана работы на учебный год с учетом имеющихся проблем и перспектив совершенствования организации питания).
- Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил при организации питания
- Оценка работы бракеражной комиссии, дежурных по столовой, медицинского работника.
- Организация работы среди учащихся и родителей по увеличению охвата горячим питанием (проведение разъяснительной работы и наглядной агитации по пропаганде здорового образа жизни и воспитанию культуры питания среди учащихся и родителей, привлекая к этой работе специалистов). Поиск новых форм организации питания учащихся (проведение анкетирования среди учащихся и родителей по изучению спроса на горячее питание, ассортимент буфетной продукции).
- Обновление материально-технической базы пищеблоков, создание необходимых санитарно-гигиенических условий.
Совет по питанию ведет следующую документацию
- план работы Совета по питанию на учебный год;
- протоколы заседаний Совета по питанию;
- отчет о работе Совета с анализом состояния организации и качества питания учащихся школ и предложения по их улучшению (карточка-анализа);
- акты и справки проверок организации питания;
- освоение денежных средств, выделяемых на питание учащихся и проведение мониторинга охвата горячим питанием за месяц;
- методические разработки, памятки и рекомендации для педагогов, учащихся и родителей.
Ответственная за питание обучающихся Чудакова О.М. осуществляла ежедневно контроль за:
- целевым использованием продуктов питания и готовой продукцией в соответствии с предварительным заказом;
- соответствием рациона питания утвержденному меню;
- качеством поставляемой готовой продукции;
- ведением бракеражного журнала;
- санитарным состоянием пищеблока;
- выполнением графика поставок продуктов, сроками их хранения и реализацией;
- организацией приема пищи обучающихся, соблюдением ими правил личной гигиены и наличием для этого необходимых условий;
- соблюдением графика работы столовой.
Комиссией были осуществлены тематические проверки пищеблока:
- готовность пищеблока к новому учебному году;
- проверка качества сырой и готовой продукции, поступающей на пищеблок, условий их хранения, соблюдения сроков реализации;
- технического состояния пищеблока и оснащения инвентарем.
В течение учебного года на родительских собраниях и на заседаниях педсовета, совета по питанию, на совещаниях при директоре обсуждались вопросы организации питания, качества сырой и готовой продукции, предотвращения пищевых инфекций и профилактики заболеваний, вызванных неправильным питанием.
Обо всех недостатках сообщалось работникам пищеблока и администрации школы, принимались меры по их устранению.
Результаты проверок показали, что качество приготовленной пищи соответствует хорошему уровню.
Школьная столовая полностью укомплектована необходимой посудой. Ее чистоте уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима. Своевременно осуществляется контроль за изъятием посуды со сколами и трещинами. За время работы в школе не было ни одного случая заболевания кишечной инфекцией.
Перед входом в помещение столовой для мытья рук учащимися организовано специальное место, оборудованное умывальниками.
Проанализировав работу школьной столовой, можно сделать следующие выводы:
в школе организовано правильное, сбалансированное питание детей и подростков с учетом их возрастных особенностей;
соблюдаются санитарно-гигиенические нормы и правила организации питания;
уделяется постоянное внимание формированию навыков здорового питания у учащихся и их родителей;
имеющаяся материально-техническая база соответствует требованиям.
В перспективе организация рационального питания школьников может позволить достичь следующих основных целей:
улучшение состояния здоровья школьников;
рост учебного потенциала детей и подростков;
улучшение успеваемости школьников;
повышение их общего культурного уровня.
Каждый учащийся и родитель должен понимать, насколько важно соблюдать режим питания, есть горячий обед в школе. От активной позиции самих учащихся и от разъяснительной работы среди родителей в большой степени зависит организация правильного питания в школе. Обязательным является рациональное сочетание школьного и домашнего питания. Опыт работы подсказывает, что родительская просвещенность в вопросах питания находится не на должном уровне, поэтому следует активизировать в данном направлении работу активно используя школьный сайт.
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ:
- Считать работу учреждении образования по организации питания учащихся удовлетворительной.
- Довести данную информацию до сведения родителей на родительском собрании.
- Вести постоянную работу по улучшению материальной базы столовой и пищеблока.
- Классным руководителям вести постоянную работу по привитию учащимся навыков культурного поведения в местах общественного питания, соблюдения правил этикета, и личной гигиены при приеме пищи, бережного отношения к школьному имуществу.
разгарнуць » / « згарнуць